Закрыть ... [X]

Как приготовить вишневый торт "Черный лес". Видео рецепт от шеф-кондитера Александра Селезнева

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

На днях у меня был замечательный повод испечь очень вкусный вишневый торт своими руками – день рождения любимого мужа. Это уже стало семейной традицией: каждый год накануне я пеку торт по новому рецепту и наутро мы вместе лакомимся им за завтраком.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

В этот раз я решила попробовать впервые испечь ванильный шифоновый бисквит, а в качестве прослойки использовать крем на основе творожного сыра и вишневое конфи. Как раз в морозильнике еще остался запас замороженной вишни. Конфи получилось настолько вкусным и густым, что пошло не только в начинку торта, но и для украшения верха. Так и родился рецепт тотально вишневого торта, который я непременно приготовлю еще не раз.

Сразу отметим, что конфи – это что-то близкое к конфитюру, которое готовится с добавлением крахмала. Как правило, после приготовления конфи при помощи блендера превращают в однородную массу, напоминающую желе. Но можно этого не делать, тогда ягоды останутся целыми и вкус их будет ощущаться ярче. Я именно так и поступила. Но давайте обо всем по порядку.

Для ванильного шифонового бисквита:

  • 4 белка
  • 2 желтка
  • 130 г муки
  • 5 ст. ложек сахара
  • 55 г растительного масла
  • 85 г молока
  • 1,5 ч. ложки разрыхлителя
  • 1 ч. ложка ванилина
  • 150 г творожного сыра
  • 150 г пастообразного творога
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • сахарная пудра по вкусу

Для вишневого конфи:

  • 300 г замороженной вишни
  • 0,5 стакана сахарного песка
  • 2 ст. ложки крахмала

1. Для приготовления ванильного шифонового бисквита смешиваем в миске сухие ингредиенты: просеянную муку, четыре ст. ложки сахара, разрыхлитель, ванилин.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

2. В отдельную миску кладем два желтка, растительное масло и теплое молоко.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

3. Взбиваем желтки с жидкими ингредиентами до густой пены.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

4. Теперь аккуратно вводим сухие ингредиенты во взбитые желтки. Делаем это в несколько этапов, пока масса не станет гладкой и однородной.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

5. Также в отдельной миске взбиваем четыре яичных белка с добавлением одной ст. ложки сахара до мягких пиков. Не забываем про правила хорошего взбивания белков: посуда должна быть чистой и сухой, белки – холодными.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

6. Далее необходимо взбитые белки вмешать в полученную массу из желтков и других ингредиентов.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

7. Также делаем это в несколько этапов, не торопимся, чтобы белки не осели. В итоге тесто увеличится в объеме и станет воздушным.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

8. В форму, слегка смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, выливаем тесто для бисквита. Нужно учесть, что данная норма рассчитана на форму диаметром 18 см. Если форма больше, то и норму теста нужно увеличить в 0,5, 1,5 или 2 раза. Я этого делать не стала, поэтому в итоге смогла разрезать бисквит только на два коржа.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

9. Выпекаем бисквит в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40-50 минут. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем остыть на решетке.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

10. Для приготовления конфи вишню без размораживания разрезаем на половинки, удаляя косточки. Затем добавляем сахар, по желанию его количество можно уменьшить или увеличить. Я делала конфи не слишком сладким.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

11. Ставим вишню с сахаром на огонь и провариваем до растворения сахара. Как только сахар растворился и образовался вишневый сироп, часть его я оставила для пропитки коржей, буквально 5 ст. ложек.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

12. Когда вишня с растворенным сахаром начнет закипать, добавляем крахмал, я брала кукурузный, и варим, помешивая, до загустения.

13. Готовому конфи даем полностью остыть, от чего он станет еще гуще.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

14. Для крема смешиваем хорошо охлажденный творожный сыр, пастообразный творог и мягкое сливочное масло. Постепенно добавляем сахарную пудру, чтобы добиться сладости крема по своему вкусу.

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

15. Начинаем собирать торт с вишней. Я делала это так: разрезала бисквит на два коржа. Нижний корж пропитала вишневым сиропом, который отложила при приготовлении конфи. Затем обильно смазала кремом, сверху выложила добротный слой вишневого конфи. Накрыла вторым коржом. Обмазала бока и верх торта оставшимся кремом, слой получился уже не таким толстым, но вполне достаточным. Верх торта я украсила вишневым конфи, а также покупными ореховыми меренгами. Но тут уж, как говорится, можно проявить фантазию!

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

16. Готовый вишневый торт простоял ночь в холодильнике, отлично пропитался, стал невероятно нежным, мягким и очень вкусным! Шифоновый бисквит просто таял во рту, а крем и вишневое конфи сделали вкус совершенным. Однозначно советую попробовать такое безумно интересное и сочное сочетание!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Регина.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Торт Пьяная вишня - Рецепт Бабушки Эммы

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово
Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

2019 год
2019 год - Вишневый торт: рецепт с фото пошагово

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово рекомендуем
Вишневый торт: рецепт с фото пошагово рекомендации

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово картинка
Вишневый торт: рецепт с фото пошагово картинка

Вишневый торт: рецепт с фото пошагово новые фото
Вишневый торт: рецепт с фото пошагово новейшие фото

pictures Вишневый торт: рецепт с фото пошагово изображения
photo Вишневый торт: рецепт с фото пошагово изображения

Смотрите - Вишневый торт: рецепт с фото пошагово видео
Смотреть - Вишневый торт: рецепт с фото пошагово видео

Дисскусии по теме: Вишневый торт: рецепт с фото пошагово
Обсуждение по теме: Вишневый торт: рецепт с фото пошагово, vishnevyy-tort-recept-s-foto-poshagovo/


Похожие новости


Сколько нельзя заниматься сексом после родов
3 самых настоящих психолога по Знаку Зодиака
Совместимость Яны и Герасима
Глинтвейн в домашних условиях
Она упала на самое Дно: муж ушел, нет денег на еду. И всего одна фраза смогла вернуть ей веру в себя
Рыжие волосы (39 фото): уход и окрашивание



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 10.12.2018, 12:24 / Просмотров: 44481